L'Ajvar è una salsa tipica dei Balcani a base di peperoni, si sposa un po' con tutto ma è ottima anche da sola, semplicemente raccolta con un po' di pane.
Per questa ricetta si usano i peperoni varietà Corno di bue rossi.
Ingredienti:
- 6 peperoni corno di bue
- 1 melanzana
- olio extravergine di oliva
- un cucchiaio di aceto
- uno spicchio d'aglio
- sale
- peperoncino in polvere
Procedimento:
Mettere i peperoni e la melanzana su una placca ed infornarli per il tempo necessario a farli diventare molli e con la pelle raggrinzita (evitando di bruciarla).
Metterli in una ciotola, coprirla e lasciarli raffreddare.
Quando non scottano più, spellare la melanzana e i peperoni (la buccia viene via facilmente), eliminare il picciolo e i semi; mettere la polpa ottenuta in un frullatore con uno spicchio d'aglio, il sale e il peperoncino.
Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Scaldare un po' d'olio in una padella ed aggiungere la salsa, lasciare cuocere alcuni minuti e versare il cucchiaio d'aceto. Lasciare insaporire e servire calda o fredda.
Si presta ovviamente ad essere invasata e conservata.
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