Questa ricetta può essere considerata una variante del Bulgur con lenticchie rosse ma è in versione più asciutta e con più verdura, perchè il mio orto produce un sacco di zucchine e devo smaltirle!
Ingredienti:
- 2 etti bulgur
- 7/8 piccole zucchine o un bel pezzo di trombetta d'albenga (o entrambe)
- una cipolla rossa
- uno spicchio d'aglio
- una scatola di ceci
- 1\2 lattina di salsa di pomodoro
- sale
- cumino
- erbe aromatiche fresche (maggiorana, timo, origano)
- olio evo
Procedimento:
Affettare le zucchine sottilmente e farle rosolare in una ampia padella fonda con dell'olio extra vergine d'oliva per alcuni minuti.
Toglierle dal fuoco e metterle da parte.
Nella stessa padella rosolare in un goccio d'olio uno spicchio di aglio schiacciato e una cipolla rossa affettata, aggiungere mezza lattina di polpa di pomodoro, mescolare e lasciare cuocere un minuto.
Aggiungere il burgul e una tazza di acqua e lasciare cuocere finchè il grano si gonfia e diventa morbido (versare eventualmente altra acqua se dovesse asciugarsi tutta).
Mentre è brodoso inserire anche gli aromi freschi in rametti che verranno poi tolti prima della fine cottura.
Quando il grano ha la cottura desiderata aggiungere un cucchiaino di cumino, il sale a gusto, la scatola di ceci e lasciare insaporire per un paio di minuti; aggiungere le zucchine poco prima di togliere dal fuoco, mescolare e servire con una croce di olio extra vergine di oliva.
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