Questo piatto prevede ingredienti che si trovano tutto l'anno, ma se viene preparato con verdure di stagione, fidatevi, è tutto un altro mondo.
Quando è estate ed ho l'orto che produce, aggiungo al prezzemolo basilico e origano freschi tritati, e uso ovviamente i miei cuor di bue di Albenga. A volte sostituisco il peperone classico con i friggitelli
La preparazione è semplicissima, i sapori sono conosciuti, per cui ottiene sempre successo.
INGREDIENTI:
- 3 pomodori
- 1 cipolla
- 1 peperone verde lungo
- 1 spicchio d'aglio
- un pizzico di sale
- un pizzico di cumino
- un pizzico di origano
- un mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai farina di ceci
- 2 cucchiai farina integrale
- olio extra vergine d'oliva
PROCEDIMENTO:
- Tagliare a piccoli pezzi le verdure e metterli in una ciotola con uno spicchio d'aglio schiacciato.
- aggiungere le spezie e il prezzemolo tritato
- schiacciare le verdure (anche con le mani) per fare uscire il liquido che contengono e renderle più morbide e meno spigolose
- aggiungere la farine alle verdure e mescolare. La quantità di farina da usare dipende da quanta acqua rilasciano i pomodori (se sono comperati, la stagione non è ancora quella giusta e sono poco succosi aggiungere eventualmente un goccino d'acqua per poter fare la pastella morbida)
- ora si può scegliere il tipo di cottura:
scaldare dell'olio in una larga padella, aggiungere un cucchiaino di impasto, schiacciarlo con una paletta, lasciarlo dorare e poi girarlo dall'altra per alcuni minuti.
- oppure:
la cottura in forno che a suo favore ha il fatto che si usa meno olio, si fanno tutte in una volta e non bisogna continuamente seguirle
Ottima ricetta !!! Grande Chef