Penso che per il minestrone non serva una ricetta, ognuno lo fa a piacere e con le verdure disponibili a seconda della stagione e della dispensa, ma questa versione ha avuto il parere favorevole del puntiglioso
esperto di minestroni di casa e quindi devo assolutamente segnarmi cosa ho usato.
Ingredienti:
- Trito di carota, cipolla, zucchina, sedano rapa e radice di prezzemolo)
- 5/6 cucchiai succo di pomodoro dei pelati (o un cucchiaio di concentrato)
- cavolo nero e biete
- patate
- fagioli borlotti
- pochissimo cavolfiore
- farro precotto
- sale
- olio extra vergine di oliva
- acqua
Procedimento:
-Tritare non troppo finemente la carota, la cipolla la zucchina e il pezzetto di sedano rapa. (Io ho preparato dei sacchetti di verdure già tritate e messe in freezer quest'estate quando avevo un sacco di zucchine).
Per quel che riguarda il prezzemolo da radice...la domanda è: chi sa cos'è?
Eccolo qua!
Io ne ignoravo l'esistenza finchè un amico della Repubblica Ceca che voleva cucinare per noi me ne ha fatto richiesta. A questo punto, presa dalla curiosità l'ho piantato e quindi adesso lo posso usare come ingrediente del mio minestrone.
- Rosolare in una pentola le verdure tritate con un cucchiaio di olio.
- Aggiungere il cavolo nero privato del gambo centrale e le biete tagliati con la mezza luna.
- Aggiungere l'acqua, il pomodoro, salare e portare a bollore.
- Aggiungere una scatola di fagioli, le patate tagliate a cubetti e un paio di cime di cavolfiore tagliate fini.
- Lasciar cuocere finchè tutto è morbido
- Ultimo ingrediente: il farro precotto (o alternativamente orzo oppure ditaloni o altra pasta se preferite)
- Una volta cotto servire impiattando con una croce di olio
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