Un'ottima alternativa al ragù di carne
Questo ragù si fa con lo stesso procedimento con cui si fa solitamente il ragù di carne, con l'unica variante che si sostituisce il macinato con un trito di noci.
L'aspetto è uguale, e anche il sapore è molto interessante.
GLI INGREDIENTI :
- 200g di noci sgusciate
- 2 confezioni di polpa di pomodoro da 400g
- una carota
- una cipolla
- un pezzetto di sedano rapa
- uno spicchio d'aglio
- un bicchiere di vino rosso
- olio evo
- sale
- un pizzico di noce moscata
PROCEDIMENTO :
In una casseruola scaldare dell'olio extra vergine di oliva, aggiungervi uno spicchio d'aglio schiacciato e poi un trito di cipolla, carota e sedano. Lasciare rosolare alcuni minuti.
Aggiungere le noci tritate grossolanamente. La consistenza deve essere come quella del macinato per cui non farle troppo fini altrimenti diventa una poltiglia.
Mescolare bene ed aggiungere il bicchiere di vino rosso.
Lasciarlo asciugare ed aggiungere le due scatole di pomodoro. Salare, spolverizzare con noce moscata (pepare, aggiungere alloro o aromi usati solitamente col ragù di carne) e lasciare cuocere a lungo a fuoco lento.
Si può utilizzare per condire una pasta o le lasagne.
Qui sotto la preparazione delle lasagne in una versione con le biete.
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