Questo è semplicemente un metodo di cottura delle patate, tipico delle isole Canarie.
Le patate, con la buccia, vengono bollite in acqua molto salata.
A fine cottura le patate presenteranno la buccia raggrinzita e un leggero velo di sale.
Ingredienti:
Quello che occorre, sono quindi, piccole patate sane novelle e due o tre pugni di sale grosso.
Procedimento:
Lavare accuratamente le patate, metterle in una pentola, coprirle d'acqua ed aggiungere il sale. Coprire e portare ad ebollizione.
Lasciarle cuocere finchè sulla buccia non cominciano a vedersi le grinze.
A questo punto scolare bene l'acqua dalla pentola. Ultimo passaggio, rimettere la pentola sul fuoco per far asciugare bene le patate e far risaltare il sale.
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