Hai presente quelle volte che arrivi a casa in ritardo, devi cucinare qualcosa di veloce per una determinata ora e la tua dispensa è alquanto vuota?
Ecco, questo piatto è nato così, prendendo tutto il poco che passava il convento, ma devo dire che il risultato è stato sorprendente.
GLI INGREDIENTI:
- un bel mazzetto di biete erbette
- un paio di filetti di acciuga o pasta d'acciuga
- arachidi tostate salate tritate grossolanamente
- olive nere o taggiasche
- uno spicchio d'aglio
- peperoncino
- pomodorini secchi sottolio (facoltativi)
PROCEDIMENTO:
Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Nel frattempo lavare e tagliare a listarelle le biete erbette.
Prendere una padella ampia e un po' fonda (deve contenere pasta e condimento), far scaldare un cucchiaio di olio evo ed aggiungerci uno spicchio d'aglio schiacciato, le acciughe e il peperoncino.
Mescolare ed aggiungere le biete (ed un eventuale goccio d'acqua per non farle bruciare). Coprire e lasciarle passare qualche minuto.
Quando sono pronte, aggiungere il trito di arachidi e le olive tagliate a metà.
Cuocere la pasta, scolarla e versarla nel condimento.
Quando facciamo la pasta, se il sugo lo permette, cerchiamo di metterne in abbondanza per diminuire il consumo di pasta e aumentare quello di verdure. Il piatto è più ricco, più gustoso e più salutare.
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