Questa è un'altra di quelle ricette nate per caso; partendo da un singolo ingrediente (le vongole) e cercando in frigo e in dispensa quel qualcosa che potrebbe abbinarsi bene... alla fine il risultato è stato questo e devo dire che mi ha molto soddisfatto, tanto che la ripeto molto spesso.
Ingredienti:
- una confezione di vongole
- un bel mazzo di biete da taglio
- olive taggiasche
- curry
- aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco ( io ho usato Müller-Thurgau)
per la pasta:
- farina integrale
- acqua
- un pizzico di sale
Procedimento:
Fare soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato con un goccio di olio in una ampia padella, aggiungervi le vongole e farle aprire, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungere le biete tagliate a listarelle o tritate molto grossolanamente e lasciarle cuocere coperte alcuni minuti finche non diventano tenere.
Aggiungere le olive e il curry nella quantità che desiderate ed eventualmente salare, ma non dovrebbe essere necessario in quanto il liquido delle vongole lo è già sufficientemente.
Aggiungere la pasta cotta a parte, mescolare e servire.
Se volete fare la pasta ci si mette veramente un attimo, ed essendo più veloce a cuocere, alla fine, il tempo che si impiega è lo stesso.
In una ciotola mettere la farina, un pizzico di sale ed aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma solido e non appiccicoso. Stenderlo con il mattarello su una spianatoia, ma non tirarlo troppo sottile. prendere un taglia pasta e ricavarne delle striscioline.
Buttarla in acqua bollente salata per alcuni minuti, scolarla ed aggiungerla al sugo.
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