Stranamente mi è avanzato parecchio pane, per cui ho deciso di utilizzarlo facendo uno dei piatti che mi faceva spesso mia nonna quando ero piccola: gli gnocchi di pane.
Li ho fatti con le erbe, ma si possono fare anche solo di pane; servono pochi ingredienti e sono cose che si hanno solitamente in casa.
INGREDIENTI:
- Pane raffermo
- Erbe (spinaci, biete, borragine, ortiche)
- Farina integrale
- Olio extra vergine d'oliva
PROCEDIMENTO:
Mettere il pane fatto a pezzi in una ciotola che lo contenga comodamente.
Aggiungere acqua per ammorbidirlo e lasciarla assorbire. Mescolare ogni tanto e se necessario mettere altra acqua fin quando il pane sarà totalmente disfatto.
Tritare le verdure, aggiungerle al composto, mescolare e lasciare riposare ulteriormente
Riprendere il composto, aggiungere la farina fino a che ci sembra che il composto abbia una consistenza morbida ma che rimane compatta.
Mettere a bollire l'acqua e quando raggiunge l'ebollizione salarla.
Prendere un cucchiaio di metallo, bagnarlo nell'acqua calda, prendere un po' di impasto di quello che si trova più a contatto con la ciotola e farlo rotolare sui bordi in modo da renderlo uniforme.
Immergerlo nell'acqua bollente e controllare che non si sfaldi. Se ce ne è bisogno aggiungere farina per renderli più solidi, se invece la consistenza è giusta bagnare il cucchiaio e ripetere la sequenza.
Gli gnocchi saranno pronti quando verranno a galla. Levarli con una schiumarola, impiattarli e condirli con olio.
Ottimo, tutto buonissimo!!!
Speciale, grazie dell' idea