Tutti quelli che hanno un orto sanno che in estate si ha sempre una produzione esagerata di zucchine.
In ogni ricetta che abbiamo fatto quest'estate, le zucchine, i fiori e le trombette di Albenga erano sempre tra gli ingredienti. Questa è una ricetta proprio a base di fiori e zucchine per smaltirne un bel po'!
Gli ingredienti sono pochi e facili da reperire.
Ingredienti:
- 4/5 zucchine non troppo grandi
- fiori di zucchina
- farina di ceci
- farina di grano integrale
- olio
- sale
- curcuma e paprika
- acqua
Procedimento:
Preparare l'impasto della torta salata mescolando farina integrale, acqua tiepida, sale e un goccio di olio.
Fare una palla e lasciarla riposare.
Nel frattempo tagliare le zucchine a fettine sottili per il verso lungo, salarle leggermente e lasciarle fare l'acqua.
Eliminare il pistillo incidendo con la punta di un coltello un cerchio alla base del fiore.
Preparare la pastella mescolando con una frusta, farina di ceci, acqua, sale, curcuma e paprika. La consistenza deve essere liquida ma leggermente densa.
Stendere la pasta e foderare uno stampo.
Adagiarvi le fettine di zucchina precedentemente tamponate dall'acqua e sale.
Aggiungere la pastella di ceci e spezie e poi nuovamente uno strato di zucchine.
Mettere uno strato di fiori di zucchina.
Proseguire col altri strati di pastella, zucchine, fiori ed infine spolverare di pane grattuggiato tostato con aglio e olio.
A questo punto potete scegliere se chiudere la torta con un secondo strato di pasta o se lasciarla aperta tipo quiche e infornarla per una mezzora a 180 °C.
Tagliare a fette e servire.
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