Snack speziati indiani di verdure e farina di ceci
Questi, insieme ai falafel sono uno dei miei snack preferiti.
Sono degli stuzzichini che si adattano sia a fare da aperitivo che da contorno.
Sono semplici e con pochi ingredienti, (ci sono varie spezie, ma se la vostra cucina non ne e' rifornita, basterà un po' di curry per dare il gusto indiano). Sono fatti con farina di ceci e verdure a piacere; la ricetta originale prevede la frittura, ma siccome non la utilizzo, ho ripiegato sulla cottura al forno.
GLI INGREDIENTI :
per la pastella:
- una tazza di farina di ceci
- acqua
- un pizzico di sale
- un pizzico di curcuma
- un pizzico di cumino di malta
- un pizzico di garam masala
- un pizzico di fienogreco
- un pizzico di chilli
- un pizzico di zenzero in polvere
- una puntina di assafetida
le verdure:
le verdure possono essere scelte a piacere, un'accoppiata tra le più note è forse patate e spinaci (aloo e palak). Nella mia versione ho usato:
- una carota
- una cipolla
- fagiolini piattoni
- verza
- una patata
PROCEDIMENTO :
Mettere la farina di ceci in una ciotola, aggiungere lentamente mentre si mescola dell'acqua fino ad ottenere una pastella liquida ma leggermente densa.
Aggiungere le spezie: un pizzico di sale, uno di curcuma, uno di cumino di malta, fieno greco, chilli, garam masala, zenzero e una punta di assafetida. (L'assafetida ha questo nome per via dell'odore non troppo piacevole, che comunque sparisce durante la cottura; tra le sue proprietà c'è quella di limitare i gas intestinali, per cui trova impiego nelle ricette che prevedono i legumi)
Tritare le verdure grossolanamente ed aggiungerle alla pastella e mescolare bene da amalgamare il tutto
Accendere il forno a 180°, prendere una teglia, ungere un foglio di carta forno con olio evo e adagiarvi sopra delle piccole porzioni di pastella di verdure in modo che non si tocchino una con l'altra.
Infornare per una ventina di minuti, finchè cominciano a dorarsi, servire calde
Commentaires